Antons Øko Rabarber

Antons ord:

RABARBER - det sure med det søde. Der findes over 70 rabarbersorter, hvoraf kun gruppen af røde
rabarber er interessante. De går under fællesbetegnelsen "Jordbær Rabarber" og omfatter bl.a.
Marshall Early Red, Svendborg Vinrabarber og Spangsbjerg.
Den røde rabarber, jeg har valgt, giver ikke kun en flot farve til saften. Farven stammer også fra sunde anthocyaniner.
I dag er rabarber en populær grøntsag til forskel fra i gamle dage, hvor den var fattigmands spise.